Après m'être lancé dans les 20 days of Happy Food de Marie de Sweet and Sour, je me suis intéressée d'un peu plus près à la cuisine sans gluten. Je ne suis pas allergique ou intolérante, mais j'ai ressenti tellement de changements en le supprimant pendant 3 semaines (énergie, confort digestif, ventre moins gonflé) que je me suis dit que ça valait la peine de le réduire un peu de mon alimentation.
Je vous propose donc une recette de gâteau tout simple, végétalien et sans gluten, qui pour le coup ravira tout le monde au goûter ou au petit déjeuner! C'est le genre de recette qui est modifiable à l'infini; avec ou sans chocolat, en utilisant différentes farines, sans dattes/noisettes, avec de la vanille, etc... (et puisque vous allez me le demander, l'assiette matou vient de Monoprix!)

♡ Les ingrédients:

• 2 bananes
• 1 briquette de crème de coco (et non pas de lait de coco!)
• 1 grosse cuillère d'huile de coco fondue
• 50g de dattes dénoyautées (entre 7 et 8)
• 150g de farine de riz
• 50g de farine de sarrasin
• 50g de sucre roux ou Rapadura
• un sachet de poudre à lever
• une grosse cuillère à soupe de cacao noir en poudre de type Van Houten
• une pincée de sel
• facultatif: noisettes, amandes ou autre noix, chocolat en morceaux

Mettez les dattes dans un bol rempli d'eau très chaude pour les ramollir.
Passez au mixer les bananes, la crème de coco, les dattes égouttées et l'huile de coco fondue.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farines, sucre, poudre à lever, chocolat, sel).
Ajoutez les ingrédients liquides mixés et mélangez le tout.
Mixez les noisettes et amandes avec le chocolat en morceaux.
Versez dans un moule à manqué "beurré" avec de l'huile de coco, rajoutez les noix mixées par dessus et enfournez pour au moins 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.